椒丝腐乳空心菜,清新爽滑家常菜!

椒丝腐乳炒空心菜清鲜美味,是一道地道的广州菜。爽口的空心菜裹满风味独特的腐乳汁,可以防止水分的流失,吃起来更加爽滑。

食材清单

白胡椒粉

3克

红椒

20克

10克

空心菜

300克

10克

青椒

20克

白腐乳

10克

制作步骤

步骤1

蒜切碎。青红椒洗净切丝。姜切丝。

步骤2

3块白腐乳在碗中碾成细腻的糊状,加入1汤匙腐乳汁、1汤匙水、1/2茶匙白胡椒粉调匀。

步骤3

炒锅烧热,注入油烧至5成热,下蔬菜炒至7成熟时(大部分叶片变色变软)盛出,如果有多余的汤汁倒掉不用。这一步如果担心用油过多,也可以用焯水代替,但口感会略逊于用过油的方法炒制的蔬菜。

步骤4

重新热锅,放少许底油,放入姜丝、蒜、青红椒丝炒香。

步骤5

倒入腐乳汁翻炒均匀。

步骤6

把炒至7成熟的蔬菜回锅炒匀即可出锅。

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